ALIMENTACIÓN DURANTE EL AÑO DE VIDA
Alimentos que puedes ofrecerle
Aunque ya pueda comer de todo, todavía ten cuidado con las palomitas, uvas, trozos de salchichas y otros alimentos con los que podría atragantarse. Debes estar siempre con él cuando coma.
Aquí puedes ver fotos de la porción adecuada para la edad de tu hijo, en cada uno de los grupos de alimentos.
Escoge entre las siguientes opciones en cada uno de los grupos de alimentos:
Granos, cereales y legumbres: Lentejas, fríjoles, garbanzos, guisantes (chícharos), arroz, pasta, tortillas, pan o cualquier otra legumbre o grano y cereal de desayuno bajo en azúcar.
Vegetales: brócoli, judías verdes, lechuga, espinacas, zanahorias, maíz (elote), calabacitas, pimientos o cualquier otro vegetal.
Frutas: manzana, naranja, pera, plátano, durazno, frutas en conserva con poco azúcar o cualquier otra fruta.
Lácteos: leche de vaca con grasa, yogur con grasa, queso con grasa, quesos blancos.
Carnes magras, pescados y huevos: carne, pollo, pescado (no mariscos), huevo (con clara), queso.
Grasas: si las necesitas para cocinar y preferiblemente grasas saludables como aceites vegetales de oliva o semillas.
Aquí puedes ver fotos de la porción adecuada para la edad de tu hijo, en cada uno de los grupos de alimentos.
Escoge entre las siguientes opciones en cada uno de los grupos de alimentos:
Granos, cereales y legumbres: Lentejas, fríjoles, garbanzos, guisantes (chícharos), arroz, pasta, tortillas, pan o cualquier otra legumbre o grano y cereal de desayuno bajo en azúcar.
Vegetales: brócoli, judías verdes, lechuga, espinacas, zanahorias, maíz (elote), calabacitas, pimientos o cualquier otro vegetal.
Frutas: manzana, naranja, pera, plátano, durazno, frutas en conserva con poco azúcar o cualquier otra fruta.
Lácteos: leche de vaca con grasa, yogur con grasa, queso con grasa, quesos blancos.
Carnes magras, pescados y huevos: carne, pollo, pescado (no mariscos), huevo (con clara), queso.
Grasas: si las necesitas para cocinar y preferiblemente grasas saludables como aceites vegetales de oliva o semillas.
LACTANCIA MATERNA
La Lactancia
Materna es la forma más adecuada y natural de proporcionar nutricional,
inmunológico y emocional al bebé.
Es la
alimentación con leche del seno materno . La organización mundial de la salud (OMS) señalan asimismo que la lactancia es una forma
inigualable de facilitar el alimento ideal para el crecimiento y desarrollo
correcto de los niños
Es la forma ideal
de aportar a los niños pequeños los nutrientes que necesitan para un
crecimiento y desarrollo saludables. Prácticamente todas las mujeres pueden
amamantar, siempre que dispongan de buena información y del apoyo de su familia
y del sistema de atención de salud.
CARACTERISTICAS DE LA LECHE MATERNA
Los principales componentes de la leche materna son:
agua, carbohidratos, grasas, proteínas, vitaminas y minerales. También contiene
elementos traza como enzimas y hormonas de crecimiento.
Existen cuatro tipos de leche materna con
diferentes características nutricionales, que produce la glándula mamaria de
todas las mujeres que está en periodo de lactancia, estas son conocidas como:
El calostro: se produce durante los primeros tres a cuatro
días después del parto, y es un líquido espeso
Leche de transición: se produce
entre el cuarto y el día 15 después del parto, periodo en el cual se da un
aumento brusco en el volumen de leche materna producida, hasta llegar a ser
leche materna madura.
Leche madura: posee una gran variedad de elementos, muchos de
ellos aún desconocidos, y que varían no solo entre mujeres, sino también en la
misma madre, a distintas horas del día, entre ambas mamas, entre lactadas,
durante una misma mamada y en las distintas etapas de la lactancia
Leche de destete: Este tipo de leche posee cantidades mayores de proteína,
sodio y hierro, mientras que se conserva la cantidad de grasas, calcio y de
compuestos que protegen el sistema inmune del lactante.
BENEFICIOS QUE APORTA AL BEBE EN LA LACTANCIA MATERNA
• Por tratarse de
leche específica para el ser humano, es mucho más fácil de digerir que las
fórmulas en polvo, además de que se trata de fluido vivo que cambia para cubrir
las necesidades del infante conforme crece.
• Ayuda a tener
desarrollo maxilofacial óptimo, pues cuando el bebé extrae la leche del pecho
utiliza más músculos faciales que con el biberón.
• Al fluir la
leche directamente del pezón a la boca del bebé, está exenta de manipulaciones
y libre de contaminación por gérmenes.
BENEFICIOS QUE APORTA A LA MADRE LA LACTANCIA MATERNA
• La lactancia
contribuye a que el útero o matriz se contraiga rápidamente, lo que reduce
hemorragias tras el parto.
• Le ayuda a
perder el peso ganado durante el embarazo, ya que la grasa acumulada se utiliza
como energía para producir la leche.
• Se ahorra
tiempo, pues es alimento siempre disponible.
¿COMO DEBE DE ALIMENTARSE LA MADRE DURANTE LA LACTANCIA MATERNA?
Se recomienda a
la madre realizar al menos tres comidas balanceadas y doS tentempiés al día,
las cuales deberán incluir los distintos grupos de nutrientes (carbohidratos,
grasas, proteínas, vitaminas y minerales).
COMO DAR CORRECTAMENTE EL PECHO
Paso 1: Tenemos que coger al bebe con los dos brazos
cruzados y con una mano pasarla por encima de su tronco y extremidades
inferiores, con la cabeza siempre apuntando al pezón de donde deberá
alimentarse.
Paso 2: Se debe sostener el pezón con el dedo
pulgar hacia arriba y los siguientes dos dedos (índice y medio) debajo de la
aureola del pezón, el niño instintivamente comenzará a succionar para
alimentarse.
Paso 3: Se debe tener en cuenta que los labios del bebe
(superior e inferior) deben rodear en su totalidad la aureola del pezón, la
nariz y el mentón deben estar pegados al seno, sin que se impida la normal
respiración.
Extracción,
conservación y administración de leche materna
- Para iniciar y establecer la producción de leche en caso de lactancia materna inducida.
- Para dejar los biberones en
caso de paso de lactancia
mixta a lactancia materna exclusiva. Sólo en el caso de que el niño mame fatal, rechace el pecho, o que
la compresión mamaria no funcione bien a la madre, es buena idea sacarse
leche y dársela como suplemento, después del pecho y antes de la toma de
leche artificial.
- La extracción de leche materna es innecesaria dentro de
una lactancia establecida normal en la que madre y bebé están juntos. En estos casos, el bebé debe
mamar directamente, a demanda, y es el mejor estímulo que la madre puede
tener para producir leche y la forma más eficaz de extraerla.
- Un sacaleches, si no vas a extraerla manualmente.
- Unas petacas congelables o
frigorines (que encontrarás en tiendas de electrodomésticos o
ferreterías) y bolsa isotérmica; o una neverita de playa con bloque de hielo. Esto
si fuera necesario, pues la leche
materna recién extraída se conserva perfectamente de 6 a 8 horas a unos
25ºC, temperatura ambiente.
- Es conveniente descongelar primero la leche más antigua, para evitar que “caduque”. Para descongelar la leche lo ideal es meterla en la nevera a 4ºC la noche previa para que se descongele poco a poco. Otra opción es descongelarla al baño maría. NUNCA al microondas: destruye parte de los componentes de la leche y aumenta el riesgo de quemaduras al bebe.
DESTETE
Idealmente este proceso debería durar aproximadamente un año y medio (comenzando a los 6 meses y finalizando a los dos años). Cada especie tiene una edad donde el destete ocurre de forma natural. En los últimos años han ido apareciendo leches artificiales para sustituir la leche materna, pero solo deben ser utilizados cuando la leche materna no sea una opción (muerte o enfermedad grave de la mama) ya que la leche materna ofrece protección contra enfermedades gracias a ser rica en anticuerpos.
ABLACTACIÓN
El proceso mediante el cual se introducen de manera
progresiva alimentos distintos a leche materna a la dieta de tu bebé. Es uno de
los procesos más importantes en su vida, pues llegará un momento en que los
nutrimentos de la leche no serán suficientes para cubrir los requerimientos
nutricionales que tu pequeño necesita para crecer sano y desarrollar todo su
potencial, y serán los alimentos los que le proveerán estos nutrimentos.
Cuándo
iniciar con la alimentación complementaria:
Estas son las señales: cuando el bebé se empieza a sentar
solo, pierde el reflejo de extrusión (no "escupe" el alimento, porque
ya puede deglutir sólidos), así como el interés que muestra cuando ve a su
madre comer y que incluso trata de tomar comida del plato de ella para
llevársela a la boca. Con todo, la leche materna sigue siendo el principal
alimento del bebé y los alimentos sólidos, su alimentación complementaria.
Los
primeros alimentos más utilizados: los cereales, los más usados son el
maíz y el arroz. Entre las frutas más recomendadas aparecen el plátano, la
manzana, el mango, la pera. En cuanto a los vegetales y viandas, la papa, la
calabaza y la acelga.
EVITAR DAR
• Café,
• Refrescos
• Jugos
comerciales de ninguno
• Sal
(retirar el salero de la mesa)
• Chile,
condimentos e irritantes
• Azúcar o
miel (riesgo de botulismo, enfermedad infecciosa seria)
• Alimentos
callejeros, frituras, capeados, empanizados
• No comer
acostado
• No usar
jeringas para comer
• No
premiar con la comida
Alimentos
de Riesgo
Leche entera de vaca
antes del año de edad. Huevo Crudo, queso fresco no pasteurizado,
refrescos embotellados, jugos comerciales. Vegetales crudos sin lavar o
desinfectar adecuadamente.
Medidas
de control y seguridad
OMS nos dice que se recomienda iniciar la ablactación a
partir de los 6 meses de edad ya que se ha comprobado gracias a diversos
estudios, que es hasta esta edad que los bebes mantienen un ritmo de
crecimiento constante y a partir de ahí vemos un descenso leve del mismo si no
introducimos alimentos distintos a la leche materna. La ablactación es la
introducción de alimentos diferentes a la leche materna a la dieta del bebé
Otros signos que nos darán la pauta de que ya está listo
para empezar a comer es su interés por otros alimentos, Las frutas y verduras son
los alimentos recomendables para iniciar el proceso de ablactación debido a su
textura, sabor y contenido de vitaminas y nutrimentos inorgánicos,
El iniciar la ablactación da pauta a que se pueda iniciar el
riesgo de presentar intolerancia o alergias a ciertos alimentos, lo que en
mayor medida están relacionados a intolerancias o alergias y por lo tanto no se
recomienda su inicio sino hasta después de los 12 o 14 meses de edad son; El
huevo, la leche entera de vaca y sus derivados (yogurt, quesos), los mariscos,
cítricos, fresas, chocolate ya que son capaces de generar alergias permanentes.
Si está dando de mamar, su bebe tomará el pecho tres a
cuatro veces al día, y la ingesta de líquidos (agua) debe ofrecérsela en vasito
(alrededor de 250 cc al día)
NECESIDADES NUTRICIONALES DEL NIÑO DE 2 A 5 AÑOS
1.-
ENERGÍA
Los requerimientos individuales de energía corresponden al
gasto energético necesario para mantener el tamaño y composición corporal así
como un nivel de actividad física compatibles con un buen estado de salud y un
óptimo desempeño económico y social..
2.-PROTEINAS
Para poder satisfacer las necesidades de proteína de todos
los individuos de una población es necesario proveer un margen de seguridad al
valor promedio del requerimiento nutricional.
En condiciones higiénicas sanitarias deficientes presentan
contaminación bacteriológica del tubo digestivo que puede producir una
disminución en la digestibilidad de la proteína.
Por estas consideraciones se ha sugerido que las
recomendaciones de proteínas sean tanto como 40% mayores a los requerimientos
en niños preescolares y 20% mayores en escolares. Estas recomendaciones son
aplicables a poblaciones con enfermedades infecciosas endémicas.
1.3.
CARBOHIDRATOS
Solo se requieren 50 gramos diarios de carbohidratos para
prevenir la cetosis. Sin embargo los carbohidratos contribuyen con más de la
mitad de la energía de la dieta. Generalmente no se dan recomendaciones
específicas para carbohidratos.
Sacarosa
La sacarosa o azúcar corriente es uno de los carbohidratos
más abundante en las dietas. Es hidrolizado en el intestino hacia dos
monosacáridos (glucosa y fructosa) que se absorben fácilmente. Siendo una
fuente concentrada y barata de energía no es sorprendente que constituya una
parte importante de la dieta diaria. Sin embargo hay que tener en cuenta que no
proporciona otros nutrientes, tan solo calorías.
Se ha tratado de limitar el consumo de sacarosa debido a su
asociación con caries dentales .Sin embargo medidas preventivas sencillas como
reducir su consumo entre comidas, fluorar el agua o aplicar flúor tópicamente y
cepillarse bien los dientes son bastante eficaces y permiten aprovechar esta
excelente fuente de energía para la dieta infantil.
Lactosa
La lactosa es el azúcar de la leche. Por acción de la enzima
lactasa en la luz intestinal, se desdobla en glucosa y galactosa. Es el
carbohidrato principal en la dieta de los lactantes. La leche además provee
proteína de alto valor biológico, calcio y muchos otros nutrientes.
Almidones
y otros carbohidratos complejos
Los almidones y dextrinas constituyen la fuente principal de
energía en las dietas latinoamericanas. A diferencia de la sacarosa, los
almidones no se consumen en forma pura sino como parte de preparaciones. Los
cereales, raíces, tubérculos y algunas frutas son las fuentes principales de
almidones y a su vez proveen otros importantes nutrientes.
Fibra
La fibra dietaría se deriva de la pared celular y otras
estructuras intercelulares de las plantas y se compone de polisacáridos
complejos (celulosa, lignina), fenilpropanos y otros componente orgánicos que
no son digeridos en el intestino humano.
4.-
GRASAS
Las grasas proporcionan una fracción significativa de la
energía consumida. Más importante aún, proveen ácidos grasos que no pueden ser
sintetizados en el organismo. Estos ácidos grasos esenciales forman parte de
los fosfolípidos en las membranas celulares y son precursores de sustancias
reguladoras del metabolismo como prostaglandinas, prostaciclinas, tromboxanos,
etc.
EL PLATO DEL BUEN COMER
El propósito fundamental de esta norma es establecer los
criterios generales para la orientación alimentaria dirigida a brindar a la
población, opciones prácticas con respaldo científico, para la integración de
una alimentación correcta que pueda adecuarse a sus necesidades y
posibilidades. Así como promover el mejoramiento del estado de nutrición de la
población y a prevenir problemas de salud relacionados con la alimentación.
Esta NOM establece
con claridad las características de una
dieta correcta:
Completa: Que contenga todos los nutrimentos.
Se recomienda incluir en cada comida alimentos de los tres grupos.
Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las
proporciones apropiadas entre sí.
Inocua: Que su consumo habitual no implique
riesgos para la salud porque está exenta de microorganismos patógenos, toxinas
y contaminantes y se consuma con moderación.
Suficiente: Que cubra las necesidades de todos
los nutrimentos.
Variada: Que incluya diferentes alimentos de
cada grupo en las comidas, ajustada a sus recursos económicos, sin que ello
signifique que se deban sacrificar sus otras características.
Características del Plato del Bien
Comer
En el diseño de El Plato se puso particular énfasis en evitar
transmitir la idea de importancia o predominio de alguno de los grupos.
El concepto geométrico de un círculo es que no tiene
principio ni fin, dando a entender que todos los grupos son igualmente
importantes.
Este plato está dividido en tercios con un área equivalente
para cada rebanada.
Dos de los tres grupos de alimentos están a su vez
subdivididos en dos sectores: en el caso del grupo de verduras y frutas las
rebanadas son del mismo tamaño; sin embargo, en el grupo de las leguminosas y
alimentos de origen animal dos terceras partes del área se destinan a las
leguminosas y el resto a los alimentos de origen animal, sugiriendo la
proporción de ellos que se recomienda consumir.
En el Plato se decidió no incluir las grasas y los azúcares.
La razón de esto fue que estos productos son ingredientes y no alimentos
primarios; y el incluirlos en el esquema como
En el Plato se evitó dar Por que según el grupo que realizó
este esquema, de señalarse cantidades se podría fomentar el consumo excesivo en
algunos individuos y el consumo deficiente en otros, promoviendo, de esta
manera, obesidad o desnutrición.
JARRA DEL BUEN BEBER
En ella están las recomendaciones
de las cosas que deben beber para llevar una alimentación saludable.
La jarra del buen beber se divide
en 6 niveles. Cada nivel representa la
proporción de cuanto se debe tomar de cada líquido.
Nivel 1: Agua natural, tomar mucha, recomendado máximo 6 a 8 vasos
diarios.
Nivel 2: Leche semi-descremada, recomendado máximo 2 vasos.
Nivel 3: Té y café sin azúcar, recomendado máximo 4 vasos.
Nivel 4: Bebidas no calóricas recomendado máximo 2 vasos.
Nivel 5: Jugo de fruta natural, leche entera, bebidas deportivas,
recomendado máximo ½ vaso.
Nivel 6: Refrescos, concentrados de jugos y otras, nunca deben de
consumirse estas bebidas porque son muy dañinas para el cuerpo, no nutren,
recomendado cero vasos.
ANOREXIA
Se trata de un síntoma frecuente en
distintas enfermedades y
estados fisiológicos que consiste en la reducción
del apetito, lo que puede llevar a que la persona comience a ingerir menos alimentos.
La causa más frecuente de la anorexia es la
saciedad natural que se experimenta después de comer una cierta
cantidad de alimentos. Esta es una característica propia de la fisiología que
se conoce como anorexia
postprandial.
Sin embargo, la anorexia puede aparecer cuando el
sujeto sufre de una inflamación de la mucosa de sus intestinos, una infección o
un proceso neoplásico.
También cuando la persona consume
drogas o desarrolla ciertos desequilibrios psicológicos, como depresión o anorexia nerviosa.
En este caso, la verdadera causa que la provoca, no está del todo clara pero,
según los estudios que se han realizado, se intuye que el principal
factor que colabora con su desarrollo es la cultura, el estereotipo social de belleza. De todas formas, se considera que algunas personas nacen con una predisposición genética a sufrir este trastorno, más allá de la presión que
reciban.
Desarrollo de la
enfermedad y tratamiento:
El proceso que viven las personas con anorexia
suele ser: primero abandonar los hidratos de carbono de la dieta, más tardedeshidratación extrema); se le
suele sumar a estas medidas la de ingerir diuréticos, laxantes y medicamentos
que ayuden a purgar el organismo, excesivo ejercicio físico y vómitos provocados. En los casos
más graves de anorexia, la pérdida de peso puede alcanzar el 50% de la masa corporal. Es una
enfermedad con un origen psicológico y que puede detectarse en un cambio brusco
del comportamiento, la automatización
del cuerpo y complejos que se reflejan en la conducta emocional.
POTOMANIA
La potomanía es un trastorno alimentario no especificado (TANE)
que se define como el deseo de beber grandes cantidades de
líquido, generalmente agua, de manera
compulsiva y sin que exista una sensación previa de sed. También se denomina polidipsia
psicogénica.
Esta ingesta masiva proporciona a la persona afectada una
sensación placentera, por lo que puede llegar a ingerir entre 8 y 15 litros de
agua, dependiendo de la gravedad del caso.
Beber más de dos o tres litros de agua diarios deja de ser
beneficioso para el organismo y resulta nocivo para la salud, porque puede
alterar el correcto funcionamiento de los riñones y la composición de la sangre
(que debe contener un 8% de agua), y pone en peligro el equilibrio de fluidos y
electrolitos dentro del organismo.
ORTOREXIA
La ortorexia, tal y como
originariamente se definió, indica una obsesión enfermiza con el consumo de
alimentos saludables. El término se deriva del griegoorto, que significa
“derecho” o “correcto”, y intenta hacer un paralelismo con la anorexia
nerviosa.
La ortorexia empieza como un inocente intento
de comer más saludable, pero el ortoréxico se fija en la calidad y la pureza.
El ortoréxico se vuelve más y más obsesivo por qué y cuánto comer, y cómo hacer
frente a los deslices. Cada día es un día para comer bien. La autoestima se ve
envuelta en la pureza de su dieta y con frecuencia se siente superior a otros,
especialmente en lo que respecta a la ingesta de alimentos.
VIGOREXIA
La vigorexia es un trastorno en el cual una persona
constantemente se preocupa por parecer demasiado pequeña y débil. Aquellos con
vigorexia sufren el problema opuesto de alguien con necesidad de tratamiento de
la anorexia.
Este trastorno es una forma de trastorno dismórfico
corporal y se relaciona con el trastorno
obsesivo compulsivo. Las personas con dismorfia muscular
constantemente se obsesionan con sus imperfecciones, y distorsionan su
percepción de sí mismas. La insuficiencia sentida por las personas con
vigorexia afecta a numerosos ámbitos de la vida, que van desde las relaciones
personales a la salud física y emocional. Esta insatisfacción con la imagen
corporal es común en las personas con trastornos de la alimentación.
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